UVA

домашняя кухня итальянских провинций

Забронировать

Паста месяца: Черные спагетти с ореховым соусом и тартаром из форели слабой соли с овощами

Каждый месяц известные шефы нашей необъятной страны разрабатывают специальную пасту для ресторана UVA!

В июле гастрольную пасту представит Антон Крупенин – бренд-шеф ресторана «SheLESt», обладатель премии «Шеф Года 2021» в

номинации «Лучший шеф- повар Центрального Федерального округа. 

Свой стиль Антон описывает как «comfort food», стараясь в каждом блюде максимально сохранить естественные вкусовые оттенки ингредиентов.

Вошел в шорт-лист Лучший Шеф-повар ЦФО 2023 премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА»

Антон - преподаватель академии «STANFOOD», спикер форума "ЗАВТРАк ШЕФА" и фестиваля "MEGUSTRO", участник фестивалей проектов "Гастрономическая карта России" и Дома Российской Кухни. 

За 2023- 2024 год Антон Крупенин провел более 10 гастрономических ужинов в Нижнем Новгороде, Тюмени, Красноярске, Воронеже, Липецке, Казани, Костроме, Москве.

Еще ресторан SheLESt вошёл в ТОП-10 лучших ресторанных концепций национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2021 г.» и стал победителем в номинации: «Выбор Gastronom.ru»

Итак! Паста месяца: Черные спагетти с ореховым соусом и тартаром из форели слабой соли с овощами - тот самый изысканный comfort food, который вы так ждали!

Image
Забронировать
Забронировать

О ресторане

Теплое итальянское радушие и гостеприимство, атмосфера домашнего уюта, шумные застолья и яркое южное солнце – то, чем Мы вдохновлялись, создавая концепцию UVA. Частичка Италии в самом центре Петербурга, куда можно прийти на аперитив, устроить большой семейный ужин или завтрак поздним воскресным утром. 

Рецепт каждого блюда вырос в сердцах итальянцев, а мы перенесли их в местные российские реалии, сохранив все самое лучшее: удивительные сочетания простых продуктов, пикантные ароматы и сочные вкусы для настоящих ценителей итальянской кухни в Северной столице России.

Шеф-повар

Главный идеолог нашего ресторана – бренд-шеф Никита Сечин.

В течение 15 лет Никита работал в холдинге Ginza Project (рестораны «Волга-Волга», «Пряности и радости», «Гастрономика»), стажировался в зарубежных ресторанах (Монпелье, Франция), при этом не переставая участвовать в российских фестивалях и премиях. Помимо ресторанной карьеры, Никита Сечин вкладывает силы в развитие индустрии, преподавая в Школе поварского искусства СВЧ. Разноформатный бэкграунд из коллабораций и совместных ужинов с мишленовскими шефами (Джузеппе Д'Аквино) выделяет Никиту Сечина на петербургской гастрономической арене, как одного из самых перспективных шеф-поваров.

Любовь – вот главный ингредиент любого блюда в итальянском ресторане. Именно эту мысль я пронес через всю концепцию UVA

Никита активно исследовал гастрономические особенности итальянских регионов во время своих зарубежных поездок, чтобы объединить приобретенный опыт и мастерство в нашем заведении. 

Image

Кухня

Мы интерпретировали традиционные рецепты под локальные российские продукты, сделав простые и понятные сочетания вкусов. 

Свежевыловленные фрутти ди маре и пикантные мясные деликатесы, пряные и яркие антипасти, изысканные салаты,  более 10  видов домашней пасты и хрустящей пиццы. Все продукты тщательно отбираются шефом – на кухню попадает только самое лучшее от российских фермерских хозяйств. 

Винная карта

Наша винная карта сочетает в себе вина - от современных и повседневных до изысканных и винтажных. Акцент сделан на итальянских винодельческих регионах: Пьемонт, Альто Адидже, Сицилия, Кампания, Фриули-Венето-Джулия, Ломбардия, Апулия, Тоскана. Также в карте представлены наименования из других стран, например: терпкая и в меру крепкая испанская Rioja или бархатистый фруктово-цветочный Sauvignon Blanc из Новой Зеландии. 

В UVA представлена настоящая итальянская граппа, туринский вермут, красные биттеры, лимончелло, пряный ром, шотландский бурбон, розовый джин и мексиканская текила. Коктейльная карта составлена титулованной командой бара El Copitas Bar (The World's 50 Best Bars) – 6 ярких русско-итальянских коктейлей и фирменные настойки от Tselovalnik Russian Vodka.

Image

Фото интерьера

Забронировать столик

По телефону или мессенджеры